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7/24/2008 餐前酒(APERITIF)餐前酒:可以刺激食欲的酒都可以称为餐前酒或开胃酒。 特性: 不但可以刺激食欲,还有滋养、强壮、健胃等功效。 一、 味美思型(VERMOUTH)16%-18% 它以葡萄酒为基酒,加入植物及药材,(如:苦艾、龙胆草、白芷、紫苑、肉桂、豆蔻、鲜橙皮、)等侵制而成。最为著名的是法国和意大利的味美思。 味美思按含糖量可分为干、半干、甜三种,按色泽分有红、白之分,干味美思通常为无色透明或浅黄色,甜味美思呈红色或玫瑰红色,甜味美思的糖分为12%—16%,其名声大于干味美思。 1. 意大利味美思(ITALY VERMOUTH) 意大利酒法——规定味美思须以75%以上的干白葡萄酒为原料,且原酒不应带有明显的芳香,所用的芳香植物多达三、四十种,但以苦艾为主,故成品酒具有特殊的芳香,略呈苦味,故又名苦艾酒。 (1)马天尼(MARTINI)由意大利马天尼酒厂生产。该厂是全世界规模最大的味美思企业, 位于意大利北部都灵城内,注册商标为MAR-TINI,产品质量称雄于70%的味美思市场,故人们通常将马天尼味美思简称为“马天尼” 马天尼主要有如下三种: a:马天尼干(DRY)—18%,无色透明,因该酒在制作的蒸馏过程中加入了柠檬皮及新鲜的小红莓,故酒香浓郁。 b:马天尼半干(BIANCO)—16%,呈浅黄色,含有香兰素等香味成分。 c:马天尼甜(SWEET)—16%,呈红色,具有明显的当归药香,含有草药味和焦糖香。 (2)仙山露(CINZANO) 它与马天尼一样具有一定的苦涩味,也有干,半干,甜之分。 (3)干霞(GANCIA) 公司Gancia位于意大利皮埃蒙特 GANCI VERMOUTH ROSSO 750ML装 色泽深红,芳香四溢,口味甘甜。 GANCI VERMOUTH DRY 750ML装 为不甜型产品 (4)利开多纳(RICCADONNA) 公司Ottavio Riccadonna 位于皮埃蒙特 Riccadonna Rosso 750ml瓶装,为甘甜产品。 Riccadonna Extra Dry 750ml瓶装,为清爽不甜型产品。 (5)卡帕诺(CARPANO) 酒精含量:15%—18% 含糖量甜型为180g/L、干型为20g/L 总酸为5.5-6.5g/L 制作过程—以芳香植物等材料与原酒调制后,-10度冷冻10多天后,经蛙藻土过滤机过滤,并储存4-5月后,即可装瓶。 2.法国味美思(FRANCE VERMOUTH) 法国的味美思按酒法规定,须以80%的白葡萄酒为原料。所用的芳香植物。也以苦艾为主。成品酒含糖量较低,为40g/L左右,呈禾杆黄色,具有老酒香,口味淡雅、苦涩味明显,更具有刺激性。 (1) 香百利(CHAMBERY) 公司Ets Chambery_comoz位于法国 SWEET CHAMBERY为红苦艾酒芳香浓郁,酒精含量稍高,为18% EXTRA SEC CHAMBERY为白苦艾酒。 (2)杜法尔(CUVAL) 制作过程—将植物香料切碎后,与原酒侵泡5-6天,静置澄清14天,再加入苦杏仁壳侵(1:2食用酒精85%侵泡两个月而成),及白兰地混合即可。 (3)诺瓦丽·普拉(NOILLY PRAT) 3.味美思的主要生产方法 (!)制成芳香植物侵出液后,在按一定比例与酒基调配 。制取侵出液可采用冷侵或热侵两种方法。 (2)将芳香植物直接加至原酒中侵泡。 (3)将芳香植物与葡萄汁一起发酵即可。 二、苦艾型(BITTER)16%-45% 又称比特酒、必打士。它从古药酒演变而来,具有滋补、助消化和兴奋的功效。 该类酒以葡萄酒或某些蒸馏酒或食用酒精为酒基,加入芳香植物和药材配制而成。其酒精含量为18%-49%,具有一定的苦涩味和药味。因为所用的药材主要为带苦味的草本和植物的根茎与表皮,如阿尔卑斯草、龙胆皮、苦桔皮、柠檬皮等。 世界上著名的比特酒产自意大利、法国、特利尼达、荷兰、英国、德国、美国及匈牙利名牌产品如下: (1) 金巴利(CAMPARI) 产自意大利的米兰,最为著名的比特酒之一。其配料为桔皮等草药,苦味主要来自金鸡纳霜。酒精含量为23%色泽鲜红,药香浓郁,口味略苦而可口, 可加入柠檬皮和苏打水饮用,也可与意大利味美思混饮。 (2) 杜本纳(DUBONNET) 又翻译为杜波内或杜宝奶。该酒产于法国巴黎。以白葡萄酒、金鸡纳皮荟宁皮及其它草药为原料配制而成,以橡木桶。酒精含量16%,通常呈暗红色,药香明显,苦中带甜,具有独特的风格。有红白两种,以红色最为著名。美国也有杜本纳的生产。 (3) 飘仙一号(PIMMS NO.1) 清爽、略带甜味,适合制作一些清新的饮品,酒精含量25%,产于英国,金酒加威末制作而成。 (4) 醒胃酒/安德卜格(UNDERBERG) 产自德国,酒精含量44%呈殷红色,具有解酒的作用,这是一种用40多种药材、香料侵制而成的烈酒,在德国每天可售出100万瓶。通常采用20毫升的小瓶包装。 (5) 安哥斯特拉/安高斯杜拉/恩科斯脱拉(ANGOSTURA) 它产自中美州的特利尼拉,酒精含量44.7%呈褐红色,具有悦人的药香,微苦而爽适,深受拉美各国饮用者喜爱,它通常以140ML的小包装,是一种特别的苦酒,常用于调酒,但具有较强的刺激性,并微有毒性,故多饮会有害健康。该酒以老朗姆酒为基酒,以龙胆草为主要配料制作而成。 (6) 比特酒 (Bitter) 25% 700ml 法国 该酒香味俱佳,但有苦味,深褐色酒质,以蒸馏酒及奎宁皮及其它药草调配而成。 (7) 西娜尔/菊芋酒(CYNAR) 它产自意大利。酒精含量为16.5%,该酒以葡萄酒配以蓟和多种草药提取的汁液,配制而成,具有很浓的蓟味且微苦。冰凉后用做开胃酒。 (8) 菲奈特·布兰卡/菲奈脱·白兰加(FERNET BRANCA) 该酒产于意大利米兰,是意大利最有名的比特酒。酒精含量为40-45%其味甚苦,被称之为“苦酒之王”并具有醒酒及建胃等功效也可用于调酒。它以多种草木、植物根茎为配料制作而成。 (9) 亚玛·匹康/苦·彼功(AMER PICON) 它产自法国,亚玛即英语“必打士”谓味苦之意。酒精含量为21%苦味突出,酒液似糖浆,只须取其少量,再掺入其他饮料后混饮。(可加水或苏打水稀释后饮用),该酒以金鸡纳霜树皮、桔皮、龙胆根浸泡于蒸馏酒配制而成,具有甜润,苦涩的味感。在欧洲曾流行过以南美洲一种名谓“盖舍”的野生苦木制的杯子盛酒的风气,使酒别具风味。 (10)苏滋/苏伊士(SUZE) 它产自法国,酒精含量为16%含糖量为16%,750ml,呈桔黄色,具有甘润而微苦的味感。其配料为法国中部火山带生长20年的龙胆草的根块为香料。 (11)中国马天尼(CHINA MARTINI) 出产于意大利马天尼公司,31%,含糖39%,700ml,以规那树皮、苦桔皮为主要香料,味苦涩而柔和,浅黄色。 (12)阿贝扰(APEROL) 11% 750ml,该酒产于意大利,由蒸馏酒浸泡奎宁、龙胆草等过滤而成,因酒度较低,可直接用做开胃酒。 三、 茴香型(ANISES)40%-45% 茴香酒实际上是由茴香油与蒸馏酒或食用酒精配制而成,茴香油中含有较多的苦艾素。浓度为45%的酒精可溶解茴香油,茴香油通常自八角茴香或青茴香中提取,八角茴香油多用作配制开胃酒,而青茴香油则多用于配制利口酒,因茴香油中含有苦艾素,故曾有一些国家几经禁止,目前世界上著名的茴香酒,有含或不含苦艾素之分。 茴香酒以法国的最为著名,它有无色和染色之分,色泽因品种而异,通常具有明亮的光泽,具有浓郁的茴香气味,口味浓重且刺激性强, 原材料—以蒸馏酒或食用酒精为基酒,加入大茴香、白芷根、苦扁桃、柠檬皮、胡荽等做作而成。 (!)潘诺/培诺(PERNOD) 产于法国,酒精含量为40%。含糖量为10%。使用了茴香等15种药材。呈浅青色,半透明状,具有浓烈的茴香味,饮用时加冰加水呈乳白色。 该酒具有一股浓烈的草药气味,即香又甜,很吸引人,可作为上等的烹饪调味料。据说在18世纪中叶,一位名叫Dr.Ordinaire的法国医生在瑞士以白兰地、苦艾草、薄荷、荷兰根及茴香、玉桂皮等为材料,配制一种香味具佳的餐后酒,受到人们的喜爱,1797年,他将配方售给另位为Pernod的法国人,此人就以自己的名字为酒名,再法国生产并得以流行,1884年,法国陆军部曾将这种酒作为军人远征时的解热剂,但不幸发生了一些中毒事故,因而军人们禁哟功能这种酒,但在民间则对它情有独钟。 (2)巴斯特51/巴斯的士51(PASTIS 51) 为染色,在调配时为使成品酒口味更为柔顺,加有甘草油。 (3)里卡德/力加(RICARD) 为染色,这是全世界销量第一的大茴香酒,也是全球销量第三的烈性酒,年销量为700万箱以上,酒精含量为45%。 (4)白羊倌(BERGER BLANC) 呈白色。 (5)派司的丝(PASTIS) 具有大茴香味的开胃酒,加水后呈乳白色。 (6)海岸之雾(Küstennebel) 德国出品,25%,500ml,以本国大茴香制成。 四、 其他著名开胃酒 (!)皮尔(BYRRH) 为具有法国专利权的一种开胃酒,酒精含量18%,其香气舒柔,余味绵长。 (2)潘脱米(PUNT E MES) 为产自意大利的一种黑色开胃酒,具有刺激性的苦味。 (3)波尼康蒲(BOONEKAMP) 产自荷兰的苦酒,宜于餐前净饮。 (4)拉法爱尔 (RAPHAEL) 法国 (5)比赫 (BYRRH)法国 (6)基尔 (KIR) 法国 (7) 辛 (CIN) 意大利 (8)亚美利亚诺 (AMERICANO)意大利 (9)乌朱 (OUZO) 希腊 (10)Georgio Bardero e Figli S.P.A.位于意大利皮埃蒙特,创建于1981年,在以Trebbiano品种葡萄酿制的葡萄酒中,加入药草及香料而成正宗的苦艾酒。 Barbero Dry 1L装 Barbero Classico Rosso 1L装 (11)I.R.V.A.S.S.P.A.位于意大利皮埃蒙特 Filipetti Rosso 1L瓶装,口味甘甜 Filipetti Dry 1L瓶装,口味清爽,不甜。 (12)Aiguebelle位于法国 Vermouth 1L装,含有荟宁皮成分的温和型法国风味的苦艾酒,若增加些柠檬口味,则风格更好。 (13)Dolin&Cie Chambery Zette Aperitif Ala Fraise 750ML瓶装 (14)Kronen Kellerei Maracuja 750ml瓶装,以法国狄戒产的黑醋栗香甜酒与微含气泡的白葡萄酒调配而成。 (15)Lejay Lagoute Kir 由白葡萄酒与黑醋栗酒调制而成,口味香柔。 Kir Super Light口味甘甜,略有气泡。 (16)Lillet Freres Lillet 750ml瓶装,以甘甜的白葡萄酒与药草、水果调制而成,若饮用时兑些苏打水,则更为可口。 (17)Maison Sichel Kri Gallique 750ml瓶装,这是白葡萄酒与牛奶状的黑醋栗酒调配成的开胃酒,很宜于宴会使用。若添加苏打水或冰块,则别具风味。 五、饮用方法 净饮、加冰饮、混合汽水、果汁、调酒。 7/19/2008 关于咖啡咖啡种类
纯粹的重陪造就了日本炭烧独特的口味,香淳苦涩,较多的保持了咖啡的原有风味 夏威夷咖啡 具强烈的酸味及独特的香气,中度烘培的豆子带有强烈的酸味,深度烘培风味更上一层楼。 蓝山咖啡 产地牙买加,得名于加勒比海环抱之中的蓝山。酸味、甜味、苦味均十分调和又有极佳风味及香气,适合做单品咖啡,宜做中度烘培。 爪哇咖啡 产地:印尼苏门达腊。属于阿拉比卡种。 烘焙后苦味极强而香味极清淡,无酸味。 康娜咖啡 产地:夏威夷康娜地区。火山熔岩培育出的咖啡豆,略带一种葡萄酒香,风味极为独特。 圣多斯咖啡 主产巴西巴西圣保罗 。甘、酸、苦三味中性,有适度酸味,口味特殊、高雅。 摩卡咖啡 产地:埃塞俄比亚 。具有独特香气,中度烘培有柔和的酸味,深度烘培则散发出浓郁香味,偶尔会作为调酒用。 巴西咖啡 产地:巴西 酸味和苦味可藉由烘培来调配,中度烘培香味柔和,味道适中,深度烘培则有强烈苦味,适合来调配混合咖啡。 哥伦比亚咖啡 产地:哥伦比亚 。独特的酸味及醇味。清爽交替浓厚。 曼特宁咖啡 产地:印尼苏门达腊。 气味香醇,酸度适中,甜味丰富十分耐人寻味,适合深度烘培,散发出浓厚的香味。 曼巴咖啡 混合咖啡 曼特林配上巴西,芳香怡口,强劲有味,是咖啡中之绝配。 萨尔瓦多咖啡 产地萨尔瓦多 。具有酸、苦、甜相等味道特征,最佳的烘培度是中度、深度。 吉力马札罗咖啡 酸、甜、纯、香味均属于上品,中度烘培后会散发出甜味与清淡的酸味,深度烘培后会产生柔和的苦味,适合来调配混合 卡布奇诺(Cappuccino) 20世纪初,意大利人阿奇加夏发明蒸汽压力咖啡机的同时,也发展出了卡布奇诺咖啡。卡布奇诺是在偏浓的咖啡上,倒入以蒸汽发泡的牛奶。此时咖啡的颜色,就象卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样,咖啡因此而得名。 拿铁咖啡(Latte) 它是意大利咖啡的另一种变化,冲泡步骤与卡布奇诺相同,只是咖啡、牛奶、奶泡的比例稍作变动而已。 法国牛奶咖啡 咖啡和牛奶的比例为1:1,正统的法国牛奶咖啡冲泡时,应该双手同时执牛奶壶和咖啡壶,同时由两旁一起注入咖啡杯中。 土耳其咖啡 它是一种采用原始煮法的咖啡,今日在土耳其、希腊及巴尔干诸国,这些曾受奥斯曼土耳其帝国统治的国家,仍流行饮用土耳其咖啡。 爱尔兰咖啡 爱尔兰人最了解威士忌拥有一股独特而浓烈的薰香和淡淡甜味,一威士忌调成的爱尔兰咖啡,更能将咖啡的酸甜味道衬托出来。由于威士忌的酒精成分颇高,可视个人酒量的好坏控制温热时间。酒精挥发的威士忌,让咖啡中散发出一丝成熟的忧郁感,很适合在寒冷阴雨的天气里喝上一杯。 皇家咖啡 它的由来,据说是拿破伦在远征苏俄时,因遇到酷寒的冬天,于是命人在咖啡中加入白兰地以取暖,因此发明了这道咖啡。刚冲泡好的皇家咖啡,在舞动的蓝白火焰中,猛然窜起一股白兰地的芳醇,勾引着期待中的味觉,雪白的方糖缓缓化为诱人的焦香甜味,一小口一小口品啜着,令人无端幻想坐拥皇宫的雍容喜悦。 绿茶咖啡 即是一道纯东洋风味的咖啡。给冲泡好的咖啡注上鲜奶油,再撒上一些绿茶粉。绿茶所特有的优雅清香及略带苦涩的口感,与咖啡浓郁厚重的香味及略带圆柔酸味及甜香的口感,在口中交流激荡,如同东西方两种不同文化的交流过程,在冲突与融合中寻求安定平衡点。 瑞琪蒙的鸳鸯咖啡 瑞琪蒙的名气源自英文Rich man,译为高贵绅士的意思。此款咖啡口感细腻,喝起来柔和而且香甜,有咖啡原始的微酸微苦,有伴有奶茶的细腻可口,加上名字的完美浪漫,是一款十分流行又年轻人喜欢的花式咖啡。 制作该款咖啡较为简单,需要一个古典石头杯,120ml的热伯爵奶茶和120ml的现磨热咖啡,将两者混合便可。 越南式咖啡 将咖啡粉盛在金属特殊的泡制过滤器倒入滚水让咖啡一滴一滴流到杯子里等咖啡滴完随每个人口味加糖或者加点练奶搅拌好即可饮用,在越南有两种饮法是冷饮和热饮的。热饮的咖啡人们主要在冬天喝的,泡制的时候人家将杯子放在另一个有热水的小碗里以保暖。冷饮咖啡则多在炎热的夏季饮用,是咖啡泡制后再加上冰块的。 欧蕾咖啡 法式牛奶咖啡─咖啡加上大量的热牛奶和糖 鸳鸯 咖啡加奶茶,香港独创 调味咖啡 依据各地口味的不同,在咖啡中加入巧克力、糖浆、果汁、肉桂、肉豆蔻、橘子花等不同调料 一、滤纸冲泡----最轻松的冲泡法 [特征]最简单的咖啡冲泡法。滤纸可以使用一次立即丢弃,比较卫生、也容易整理。还开水的量与注入方法也可以调整。一人份也可以冲泡,此乃人数少的最佳冲泡法。 [关于器具]滴漏器有一孔与三孔之分。在此使用三孔式。注入开水用的壶口最好是口尖细小,可以使开水垂直地倒于咖啡粉上,比较适当。 [冲泡的重点]1.一人份的咖啡粉约10-12公克,而开水是120сс。2.喜欢清淡咖啡的人,粉量约一人8公克即可。3.喜 欢浓苦味的人,粉量可一人12公克,并充分地蒸煮。 4.注热水用的壶约注入七分、八分的话比较容易操作,而开水量依人数多寡而准备。5.将烧杯加热而不使其沸腾的程度再注入咖啡杯。6.过滤的抽出液不要滴到最后一滴,止(倘若全部滴完可能有杂味或杂质等)。 [程序]①、过滤纸的接着部分沿着缝线部分折叠再放入滴漏中。②、以量匙将中研磨的咖啡粉依人数份(一人份约10-12G)倒入滴漏之中,再轻敲几下使表面呈平坦。③、用茶壶将水煮开后,倒入细嘴水壶中,由中心点轻稳地把开水注入,缓慢地以螺旋方式使开水渗透且遍布咖啡粉为止。务必缓缓地倒入。④、为了要将可口的成分抽出,将已澎胀起来的咖啡粉多蒸一下(停留约二十秒左右)。⑤、第二次的开水,从咖啡粉的表面慢慢地注入。注入水量的多寡必须与抽出咖啡液的量用量一致,将过滤的开水量保持一定。⑥、抽出液达到人数份时即可停止,滤纸内残留着开水的状态将其丢弃。 二、法兰绒滤网冲泡-----展现出咖啡最大极限的风味 [特征]以法兰绒滤网冲泡出的咖啡,最香醇可口。不过滤网的整理与保管要特别注意,否则咖啡味道会低落。 [冲泡前的准备事项]1.开水注入后咖啡粉会膨胀,因此要选择稍大些的滤网。2.滤网的起毛做外侧,充分将水拧掉皱纹弄直后使用。 [关于法兰绒滤网的保管]使用新的法兰绒滤网时,为了除去布上会残留着的水糊或味道,可使用刷子洗(此时不可使用肥皂或肥皂粉。因为味道无法脱落)之后,以使用过的咖啡粉加水煮沸五分钟再用水洗。 [法兰绒滤网的保存方法]滤布使用后要用水好好地清洗,为了防止氧化要加水放在冷藏库里。而且必须每天换水,否则会起水垢引起布目堵塞。使用时,以温开水冲泡,再充分拧干后使用。 [程序]①布目当内侧,咖啡粉一人份10-12G放入滤布中,再将咖啡粉弄平。②浅烘焙的咖啡开水温度约以95度左右,而深烘焙要低些,最初细线般地注入,边控制开水量边划圆注入。咖啡粉起细泡后焖蒸二十秒,这段时间须“暂停”。第二次以后,每次用等量的开水以旋涡状注入,从中心到外侧再回到中心。③不要让开水完全滴完,照人数份注入即可,而在滤布内的开水尚残留的状态时取出。④抽出终了,咖啡液的温度降低时要加温而不使其沸腾。轻摇后再倒入杯子里。 三、汽加压煮咖啡器----意大利风味 [特征]蒸汽加压煮咖啡器其特征乃是利用蒸气压力瞬间将咖啡液抽出。浓苦蒸汽咖啡是各类咖啡的基本,随年月的增加更受欢迎 [关于器具]直台式(家庭用)与自动式(主要是营业用),在此介绍直台式的使用方法。 [冲泡前的准备]1.为了提高抽出效果,要将放入桶子内的咖啡粉压硬。而上半部的水壶蒸气不要使其漏掉,要好好地盖住。2.配合人数使用。须使用比人数还大的容量器具,若蒸气压微弱,所抽出的咖啡会比较不可口。 [程序]1.下半部的袋子里注入所需人数份量的开水,再将深烘焙与细研磨的桶子,约一人份6-8克,从上面轻轻压挤。2.上半部的壶子和桶子与下部的壶子组合。特别在上半部的壶子须好好地栓紧。3.组好后的器具加火。下半部水壶的开水沸腾后水柱会上升,承空后从火上拿下。(从粉层通过热开水往上喷在上半部水壶中的咖啡液会被抽出)。4.器具非常烫,所以要注意不被烫伤,再注入事先保温的杯子里。 四、水滴式咖啡器-----花些时间享受冲泡咖啡的乐趣 [特征]使用冷水,花时间抽出的方法。前一天晚上准备好,翌晨也可以享受香浓的早晨咖啡。喝热咖啡时要注意不要使其沸腾。 [冲泡前的准备]为了使抽出过程中,点滴的速度不变,活栓不要松弛。咖啡豆以深烘焙细研磨的较好。 [程序]1.在滴漏里放入依人数所计算份量的咖啡粉后轻轻地压挤,注入少量的水使全部浸湿。2.在烧杯上放滴漏,在其上的槽桶里注入人数份的水。(约三人份300-350сс)3.盖子盖好。本器具的情况是须以三-四小时才可制成咖啡。希望喝咖啡时,将盖子、桶槽、滴漏取掉,倒入烧杯内加火,勿使沸腾再倒入杯中。 五、伊芙利克----传统的士耳其咖啡 [特征]士耳其式咖啡流,钢制的称为伊芙利克有长柄的咖啡器具。 [抽出的重点]三次调煮,在沸腾前从火避开,加少量的水。 [程序]1.准备深烘焙的咖啡豆(一人份约5公克)放入乳钵或(磨子)里研磨成粉状。2.依需要人数份的咖啡粉加上适量的开水。此时同时加入香料。接着开小火,起泡后沸腾前的状态从火中拿开,加点水,沸腾静止后再加火,如此重覆三次。4.伊芙利克中的咖啡粉沉下后,静静地注入杯中。 六、虹管咖啡煮沸器----享受气氛 [特征]可以边眺望抽出过程边享受咖啡的乐趣此乃虹管的魅力。当做装饰品也可以。只是与滴漏式比较的话稍嫌操作复杂。 [关于器具]1.管理上比较麻烦,不过习惯后就好了。玻璃制品因此要注意,不要使其破损。2.使用后过滤嘴要仔细清洗,并用清水浸泡,然后保存在冰箱里。 [冲泡前的准备]l.底部的开水完全沸腾后,再将上半部插入。太早插入无法使咖啡好好抽出。2.在短时间内适当地将开水与咖啡粉搅拌。花太多时间会使咖啡混浊,香味消失。 [方法]1.在底部装入刚由水壶煮沸的开水,将外侧的水滴擦拭士净,再以酒精灯加热。接着上面的漏斗装入滤嘴,拉下弹簧使其固定。之后,将中研磨咖啡粉按人数份量倒入。2.底部的开水充分沸腾后,将倒着咖啡豆的漏斗转入(插进使固定)。3.开水上升至漏斗时,以竹匙子将浮上来的咖啡粉搅拌几下使其沉下。4.约经过一分钟后将火熄灭。火熄灭后,咖啡液会由滤布滤过而流至底部来。5.咖啡液流下后,从上面将漏斗取下。轻轻摇晃后使咖啡液均匀,加温后再倒入杯中。 七、咖啡渗滤壶----风靡一时 [特征]现在已衰微了,不过,从前在美国就是深受欢迎的咖啡器具。日本也会经为咖啡渗滤壶而风靡一时。 [冲泡前的准备]要注意长时间加温或以强火煮沸的话,会造成过剩抽出而变成混浊咖啡。[冲泡方法]1.在水壶里将人数份量的开水加火。其间将粗研磨的咖啡粉(约一人份10-12公克)放入后盖上。2.水壶的开水沸腾后,先将火熄灭。3.再以弱火加热,抽出情况可斟酌一下,再将火熄灭。 7/3/2008 更新日志好久没来更新了,期末的这段时间真的过得很难……但还是挺过来了,我,还是那个坚韧的我……
一个向左走向右走的问题困扰我几个月了,但还是不知道应该向左还是向右
唉~算了吧,不管向左还是向右都是命中注定的,往一个方向走了就不再后悔,就不准去想再来一次……
暑假开始了,与学校完全两样的生活……我要过得精彩,过得比谁都好!!! 5/30/2008 王石该向马云学习点什么王石,一个在中国地产界响彻行云的名字,一个将万科打造成中国地产界绝对第一品牌的领袖人物,一个被营销界奉为CEO营销经典之作的公关案例,一个创造了无数商业奇迹的人,一个打造了完美个人品牌的人。
马云,中国电子商务之父,创造了中国IT界的奇迹。一个其貌不扬却兴起了电子商务节惊涛骇浪的人,一个“作秀”的天才,一个让中国电子商务在世界占有一席之地,游走在世界物联网巨头公司见游戏资本的人。 汶川大地震,让两个人的名字又再一次被关注,被人们反复的议论着。两个名字都因为知名企业的社会责任问题和公众人物的人性道德问题被推到了谴责的悬崖。不同的是,马云带着他的阿里巴巴走了回来,而王石却带着他的万科被推进了万劫不复的深渊。引用一个网友对王石的评价:“王石征服了世界上最高的山峰,却无法跨越汶川的一座坟头”。 是什么造成了群众对于王石如此的口诛笔伐?是什么让王石苦心经营和树立的形象一瞬间崩塌?是什么让马云可以转危为安甚至被舆论所褒奖?王石错在哪里?王石该向马云学习什么? 一个众所周知的事件背景:512汶川大地震。 一场从未有过的媒体总动员:所有的电视、报纸、广播、网络媒体几乎所有的版面都只报道汶川大地震,并且从512以来从未间断。 从来没有过一次像512一样,让13亿中国人民在同一时间都只看到、只关心、只谈论一个问题。 13亿人民的心在这一场浩劫中是异常团结的,人们都在尽自己最大的力量为灾区人民做贡献。 捐款是人们对灾区表达关心和宣泄自己悲伤情绪的一种最好的方式,企业的捐款是媒体重点报道的,各种大大小小的捐赠仪式被无限的放大和反复的报道。不可否认的,舆论导向将企业捐款数额的大小和企业的社会责任感的多少建立了某种联系。 自然的,在普通民众都进献了自己绵薄之力之后,大家把目光盯住了资产雄厚的大企业和大企业家们。在许多人的意识里,他们的捐款是“应该的”。而当一个个捐款数额的上限被不断刷新时,企业的捐款在人们的潜意识中形成了“攀比”——大企业和大企业家的捐款数额,“应该是”巨大的,否则,就是社会责任感的缺失,和人道主义精神的沦丧。当他们的捐款数额还不及某一个小企业或者个人的时候,他们是“应该”被讨伐和谩骂的。 王石错误之一:没有认清形势,尽失天时地利人和 王石的理性或许是对的,王石的“企业不应该承受范慈善”、“慈善不是一朝一夕”、“慈善不是大喇叭喊出来”等概念或许是对的,但是不合时宜。 王石提到了海啸,提到了2008年初的雪灾,但是任何一次灾难都不可能和汶川大地震相比。任何一次灾难,都没有像汶川大地震一样被如此的“高度重视”,所有的电视台都是CCTV-1,所有的报纸和网站的首页头条都是“抗震救灾”。王石在13亿人民情绪高昂的时候,希望用自己的“理智”去提醒一腔热血的人们,想去说服人们接受他的理论——他错了。 王石错误之二:最初处理危机时的态度 王石的言论最初是在王石个人的博客上发表的。作为公众人物,其博客就是他的传播平台。而当王石的“万科捐200W是合适的”以及“万科员工捐款上限为10元”等言论爆发出来的时候,王石第一时间的反应是激化矛盾,使事件升级。 而当网友的情绪刚刚趋于愤怒的时候,王石采取了激进的手段,不断的引用网友对他的质疑和谩骂,用同样强硬的语言与网友对抗。王石依然想说服网友接受他的理论——一个或许是正确的理论。但是这样的态度只会让本就义愤填膺的网友更加愤怒。 王石错误之三:没有即时澄清事实 其实网友要的很简单,对于王石来说或许不难达到。但是或许是碍于“面子”,或许老王真性如此,王石一直坚持了他的“理性理论”,继续采取着强硬的态度而不去澄清事实。 其实王石和万科人为512所做的并不是大众所熟知的“200万”和“10元上限”那么简单。 万科人:员工没有低于百元的捐款 昨天,万科内部一名员工向《第一财经日报》表示,自从公司董事长王石在博客中发表言论,称“万科对集团内部慈善的募捐活动中有条提示:每次募捐,普通员工的捐款以10元为限,其意就是不要让慈善成为负担”后,他觉得“难以接受”。 “我们最近也很难过。”上述“万科人”说,王石的言论已衍生出社会对整个万科公司乃至万科团队的质疑。而“我真的去我们的捐款箱看了,没有100元以下的钞票。只有两张10元的,是因为一名员工掏光了钱包里所有的钱,捐了1020元钱。还有深圳总部的一位员工,在捐款第一天将钱包中所有钱捐了之后,第二天又补交500元钱。”万科一家分公司的员工十分无奈,虽然年轻的员工们都热血沸腾地以自己的方式支持赈灾,但是社会的质疑仍在所难免。 在万科很多分公司,除管理层外,万科普通员工的自发捐款都超过500元,多则近万元。按照各分公司的说法,员工们并没有收到公司有关“10元上限”的捐款限制,按照昨日的数据统计,仅深圳分公司的200余普通名员工就捐款19万元,人均捐款额大概千元左右。而昨日全公司的粗略数据显示,人均捐款额在500元左右。 “我们也不甚清楚董事长说‘10元钱’的初衷所在,但这仅是一种建议,并不是一种限制。”万科员工。 但是这些却没有被报道,甚至被拒绝报道。全部万科人对512所作的贡献,被淹没在了对王石个人的讨伐声中。 王石错误之四:没有争取到完整的话语表达权 如果王石有自信自己所坚持的理论是正确的,如果王石相信这是时候大众更需要的是“理智”,而不是“数字的攀比”。那么王石作为公众人物,他选择的话语表达途径是错误的。 大部分王石的言论都是通过他的博客——非官方、非正式渠道发布的。即便拥有极高的点击率,但是在广大的网友面前,他的博客仍然是微不足道的“一亩三分地”,带有他浓重的个人色彩。 在危机公关的处理中,能否有完整的话语表达至关重要,合适的位置、合适的实际、合适的态度、合适的言辞以及一定量的推动,才能保证信息的完整传播。王石在这个事情中,让对自己有利的声音始终处于劣势,所有官方媒体的报道也都是讨伐他的居多。 即便王石的理论是正确的,他也没有和舆论对抗和讲述的机会。以卵击石,王石大错特错。 再看马云。 危机爆发:马云在一个公众场合讲话时抛出“捐一元钱就够了”的言论,被某记者歪曲成“马云只捐了一元钱”,并被新华网报道,瞬间激起网友极大的反应和激烈的声讨,许多论坛和关于马云此举的帖子都上了首页。 马云的处理: 1.第一时间辟谣 几乎是事件爆发的当天晚上,阿里巴巴就发表了官方言论,证明此言论纯属谣言。并广泛的在互联网上进行发布。 2.高调行动,低调传播——顺应民心,塑造良好形象 几乎是同时的,阿里巴巴集团宣布,决定再投入2500万元作为专项基金,专用于灾后重建,帮助灾区恢复元气,该基金将根据灾后重建的情况陆续汇入地震灾区。阿里巴巴集团同时还宣布成立“阿里重建工作小组”,该小组由阿里巴巴集团董事会主席马云担任组长,CPO彭蕾担任小组常务副组长,员工志愿报名参加,阿里巴巴方面称,该小组将务实、持久地制定工作方向和具体行动方案,并负责在实施过程中的所有跟进及志愿者员工沟通。 而对于此事的传播,马云更高明的运用了“自媒体”传播方式,是通过网民散播,口口相传的方式进行的。既避免了被人指责是“被逼无奈之举”,又避免了“作秀”的指责。“做好事不留名”——马云高明之处。 3.不再反复重申“一元”观点,转移关注点 也许马云和王石想表达的观点是一致的,但是马云聪明的选择了不在这个时候坚持。而是先让群众看到阿里巴巴在行动。而教育民众的事情,被马云放到了第二步。作为公众人物,顺应民心是非常重要的。 一场可能的危机,被马云在12小时之内就轻松化解掉了。而马云也在一夜之后,由“败类”变成了“楷模”。反观王石,可能万科即将面对的不是简单的网友讨伐而已,万科苦心建立的品牌形象和王石苦心经营的公众形象,连同汶川一起,瞬间垮塌了。 王石,或许你真的该向马云学习。不单纯是做生意,更应该学习面对危机的处理,应该学习品牌建立途中不可能的一帆风顺,更应该学习随机应变和灵活机动,更应该学习曾经被无数人所诟病的“作秀”法则 被疲惫侵袭…早上醒来,稍微一转身,靠~全身都在痛,从脖子到腰再到大腿小腿无一幸免…真怀疑自己是不是躺在地震的废墟里…唉,老天爷啊,这么整我! 5/27/2008 由一篇日志引发的……前几天在qzone里面发表了一篇关于买笔记本的日志,主要是想拉一下人气,毕竟这个空间是刚刚激活的啦
从这几天来看,效果不是很好,就那篇文章来说,目前为止点击率16次,但回复的只有3次,其中还有一次是我自己的
所以我觉得用这种文章来拉人气是可以的,但是要提高回复率的话还是要用情感类的文章
因为这种偏重技术类的文章人家看看过了解了就好了,你能叫他说什么呢?而情感类的文章有可能会触动读者的某根心弦,然后就会忍不住有感而发,进行留言…… 5/25/2008 《福布斯》评出全球十大豪华手机导语:《福布斯》杂志今天评出了全球十大豪华手机,上榜者包括诺基亚子公司Vertu制造的Constellation Monogram,以及伦敦珠宝商Amosu二次开发的镶钻版iPhone,它们的售价都高达数千美元、甚至数万美元。
今年最受期待的手机当然是苹果即将推出的3G版iPhone,但对于很多富豪来说,他们眼中的终极板iPhone是Amosu推出的镶钻版,售价高达2万英镑(约合3.96美元)。这样的价格也许会让很多人感到吃惊,但同奥地利设计公司Peter Aloisson二次开发的诺基亚8800 Arte相比,镶钻版iPhone只能算是“小巫见大巫”。诺基亚8800 Arte上面镶有超过680颗宝石,售价为8.5万欧元(约合13.4万美元)。 这些超高端手机的推出,与全球手机行业的发展趋势并不相符。因为诺基亚、三星电子和摩托罗拉等主要手机厂商正纷纷推出售价仅有40美元左右的低价手机,希望在中国、俄罗斯和印度等发展中市场吸引更多用户。但是,面向小众市场的豪华手机并不会因此消失,而且有望发展壮大。最近几年,很多奢侈品牌和汽车厂商都表现出了对设计手机的兴趣,其中包括迪奥、豪雅、保时捷和法拉利等等。 豪华手机厂商认为,很多消费者都有条件和意愿购买豪华手机。2006年和2007年期间,Vertu一直保持着三位数百分比的营收增长速度,这就是一个很好的证明。一些分析人士预计,豪华手机市场的总产值将达到数十亿美元。但也有分析师认为,与豪华手表、手提包和汽车有所不同,手机的升级换代很快,年轻消费者对于豪华手机兴趣不大。因此在相当长时间内,豪华手机都将仅限于一个很小的市场。(摩尔) 全球十大豪华手机: 1.Vertu Constellation Monogram
厂商(设计商):诺基亚子公司Vertu 售价:约7000美元 2.Mobiado Stealth
厂商(设计商):加拿大Mobiado 售价:1450英镑(约合2875美元) 3.Gresso Steel
厂商(设计商):俄罗斯Gresso 售价:3500欧元(约合5500美元) 4.Toshiba Cosmic Shiner
厂商(设计商):东芝 售价:4000美元 5.Peter Aloisson版诺基亚8800 Arte
厂商(设计商):奥地利Peter Aloisson 售价:8.5万欧元(约合13.4万美元) 6.Amosu版苹果iPhone
厂商(设计商):英国Amosu 售价:2万英镑(约合3.96万美元) 7.Chistian Dior phone
厂商(设计商):迪奥 售价:3500欧元(约合5500美元) 8.Tag Heuer Meridiist
厂商(设计商):豪雅 售价:3400欧元(约合5400美元)到3900欧元(约合6200美元) 9.Porsche P9521
厂商(设计商):保时捷 售价:1200欧元(约合1900美元) 10.华硕兰博基尼ZX1
厂商(设计商):华硕 售价:约1500美元 想买本本的朋友们看过来啦!!!最近和朋友们聊天,大家好像都商量好了似的讨论买笔记本的问题。我自己觉得现在买还不是最佳时机,那就给大家一点购机时候的建议吧,希望大家不要买到机子用了两天就后悔哦……
购买前的准备
1、购买之前一定要记得上官方网站,在这里你不仅能查询到机器的产品的详细规格说明,而且往往能查询到机器随机附送的软件和附件,这样就可以避免自己在花血汗钱购买笔记本电脑时还要被商家克扣部件。
2、各种笔记本电脑论坛中藏龙卧虎,蕴藏不少这方面的高手,适合我们去那里请教问题,不管是机器的性能,机器有那些附件,厂家售后服务的口碑,还是机器的底价都有可能问到!
3、接下来就是到电脑城里去看看机器的实物了。一般热销的机器商家都摆得有展示机在柜台上,在这里你看上的机器的做工和手感你也可以自己得出结论。但这时候去不要穿太多的钱,够吃饭和回家的就行了.免得你肠子一热就掏钱买了一台并不适合你的机器。呵呵~我有个同学就是这样的,那个时候我怎么劝都没用,结果第一个星期还嘴硬说很满意,第二个星期就说要疯了~
4、可以和商家随便聊聊,告诉他你在考虑购买,看看他给你什么建议,也可以借此摸摸他的底.说不定他觉得你的确有购机的意向,还可以让你试用一下样机。如果让你试用的话就不要推辞,正好可以完整的尝试一下本本的性能和键盘的手感,触模屏的灵敏度等等。不过记住,这时候不要购买,商家怎样说你也不要买,尤其不要听那种"这几天在搞活动,你买的话就送你什么什么,还能优惠多少钱"之类的话.不过只要他说了送你什么东西,你就记下,等下次你真正要购机的时候就给他摊牌(当然要在交钱以前),如果他不认帐,可以转身就走,一般他都会挽留你而把这些东西给你的。
购机所开发票注意事项:在付款时一定要让商家开具正规发票,并在发票上面写清楚机器的详细型号和序列号。这张发票将是你的笔记本电脑的有力保障,将来万一机器出了什么问题它都会给你带来极大的方便。不过这说的都是行货机.购买水货机的朋友在对你机器满意的情况下尽可能杀价就是了。
再想想还有什么要说的
哦,对了~ 开机验箱的一些应该注意的地方
1、开箱时应先检查包装箱是否开过封,连底部也要检查。如果有一边的封条看出是后来贴上去的,那这个机器肯定在之前就开过封了。有可能里面的主机之前是展示的样机或者是返修机也说不定。还有一定要让卖场的工作人员开封,以免出问题说不清楚。
2、比较主机BIOS的序列号跟外包装箱的序列号以及机器底部的序列号是否一致。一般行货的包装应该是由你自己开封的,有些机器的保修单上也贴得有机器的序列号,也要对比一下看是否一致。水货都是被打开过的,有的时候可能纸箱都不是原机的,要看BIOS里的序列号跟机底标签的,只要一致的话就可以了。(但因为查看BIOS里的序列号要等开机以后才行,所以这一步购买行货的买家只要先检查机底的序列号和外包装箱的序列号以及保修单上的序列号一致就可以了!注:也有部分笔记本电脑无法在BIOS里查找序列号)
3、检查各种配件是否齐全(可用装箱单来检查配件是否齐全),配件的序列号与装箱单的是否一致,有否损坏或者使用的过的迹象。此外购机之前各位朋友最好登陆到你感兴趣的机型的官方网站查询这个型号有些什么配件。或者上网询问购买过此机型的朋友也不失为良策。
4、检查底座里的各种能够取下来的设备,如果不会的话可以让商家帮你拿下来,检查序列号是否与装箱单的一致(有些机器在包装箱上是没有序列号的)。这关系到日后的保修资格,因为某些维修站只有确定了你的配件是原厂的以后才会受理你的保修的。
5、检查电池和电池插槽,如果触头有被摩擦过的痕迹可能机器已经被人使用过了,因为一般的验机是直接插电源而不会使用电池的,一般的商家在验机时也是直接插电源而不愿插上电池的.(这个在ibm和sony身上是比较多的,因为这两个品牌都在电源管理程序里能够看到电池的充放电次数,如果你在验机时查看到你的电池使用次数>2那么就有点问题了)。
6、检查主机的键盘,缝隙,螺丝,这些可以帮助你判断这台机器有没有被长时间的使用过或动过手脚。当你发现键盘的键帽发亮或者螺丝有划痕的时候就得注意, 很可能你的爱机是被别人动过手脚的或者是用来展示过的。如果商家说他们在从厂家拿来的时候就验过机,也不要相信,短时间的验机不会让键盘的键帽都发亮的。
完成了上面的步骤并且一切都通过之后就可以通电试机了……
1、进入BIOS查看关于机器的基本信息.不同品牌的机器进入BIOS的方法会有不同,开机画面上一般都会有提示或者可以让商家帮你,对照机身的序列号,外包装箱的序列号与BIOS里的是否一致,同时可以在BIOS里对机器的大体配置有个了解。
2、看看机器的操作系统是否处在未解包状态。对于大多数预装Windows操作系统的全新笔记本电脑来说,如果没有启动过的话,一打开电源开关,BIOS 自检过后就会自动进入操作系统的注册画面,你必须输入随机提供的Windows注册号码才可以使用。不过现在也有些厂商的产品开机就已经安装好OEM版本的操作系统,只是还没有输入注册码,进入操作系统后经常会有对话框跳出来要求注册,这种情况也是正常的。如果商家给你拿出的"全新"笔记本电脑已经具有注册了的Windows操作系统而且还有很多私人安装的软件,那你可就要小心了。
3、检查液晶屏的坏点.记住这一步很重要的,因为一定数量以内的坏点都不属于质量问题,也就是说如果买机器时你不查清楚,到时候交了钱想换都没的换.把桌面的图标能删的都删掉,然后把背景色设置成各种反差比较大的颜色仔细看看,不是很赶时间的话就尽量多换几种,并且最好把液晶屏换几个不同的角度来看,因为很多坏点是在正常视角下看不到的,如果发现有不同色的或者不会变色的小亮点或者暗点就是坏点了,当然用软件测试也是不错的方法。
Ntest.exe 这个软件就可以检测液晶屏的坏点.运行这个软件后,可以让屏幕全屏切换不同的纯色,这样就可以很容易地把坏点辨认出来.此外这个软件还可以通过不同显示模式的演示来评测屏幕的显示对比度,文字锐利度,色温,摩尔偏差等各项专业指标,这个软件甚至还有音箱的左右声道测试功能.而且它只有不到600KB大小!需要的朋友可到各大软件下载网站去查找这个软件。
4、接下来就要试试光驱了,可以找一张VCD播放顺带试试你机器的音箱是否正常,是否都能出声,如果是DVD光驱的朋友就直接试运行 DVD了。记得检查音箱很重要的,因为如果机器放置时间较长又没有很好的存放的话,音箱的纸盆结构可能会被损坏,导致出现破音,所以播放DVD或VCD时一定要检查音箱! (这是写给买台式机的朋友的)
5、用拨号上网的方法试试"猫"(这个最好在商家那里做)。如果有条件的话可以试试网卡。其实这个部分出硬件问题的机率不会很大,不过试试总不是坏事.如果要试网卡,需要自带直连线,用商家那里的其他机器联机实验。另外给大家IBM的查询保修截止日期的网站http://www-3.ibm.com/pc/support/site.wss/warranty/warranty.vm
这个是HP机器的查询网站http://www3.compaq.com/support/parts/
6、有兴趣+有条件的话可以当场试试机器上的各种接口和端口.比如usb,1394,红外端口以及pc卡插槽.这些东西不是说要你自己带去,最好是商家那里有。其实要靠你的嘴皮子功夫了
7、重新启动几次,看看机器是否能正常的热启动。最好接上USB鼠标试试。我碰到过IBMR40E22C笔记本接上USB鼠标以后就不能正常的热启动了,晕~
8、可以运行系统里的一些大的程序来粗略的测试稳定性,扫描一下硬盘看看会不会有坏道什么的,当然没有必要做的太多。
9、如果有条件的话,可以自带一些小的工具软件来测试一下机器的具体配置和各项有兴趣的指标,也可以在系统信息里查看。推荐 sisoft sandra2003 pro,它能非常全面的测试出机器的各种配置信息。当然在你没交钱之前很少有商家愿意你在里面装一大堆东西,所以这些东西完全可以等把机器买回家以后再安装测试。
10、问问js有没有其他的赠送软件和配件.可以在此之前先自行上网查询厂家是否搞什么活动也可以询问买过此机型的网友.尤其是买水货机器的朋友,一定要向js索要中文系统的恢复盘,有条件的话,可以要几种不同系统的,比如win2000和winxp,反正不要白不要,为日后的系统升级早做打算吗!
11、剩来的就是商量尽可能多的优惠,比如叫他在赠品之外送你个鼠标或者送个U盘什么的。这些事情都得要在交钱之前做完,交了钱你就甭想了。
12、在确认这台机器让你满意之后可以打电话给此厂家的热线查询此机器是否为行货。各个大厂家的热线电话在网上,报纸上到处都是,百度一下,你就知道!
13、在确认机器一切正常并且自己对商家的价格、优惠、赠品等等满意以后就可以交款了。还有购买行货的朋友我建议一定要开发票。即使比你知道的最低价贵两三百元也无所谓,以后要有保障点嘛。
反正大家购机的时候要小心小心再小心啦……js不是爸爸妈妈,他们看到的只有你口袋里的money! 5/24/2008 三部委正式公布电信改革方案 将发3张3G牌照腾讯科技讯 5月24日下午,工业和信息化部、国家发展和改革委员会、财政部联合发布《关于深化电信体制改革的通告》,就电信体制改革及近期的电信重组做出具体解读。这是政府部门对酝酿已久的电信重组做出正式说明。该通告显示,电信重组将采用“六合三”方案,而非之前外界传言的“五合三”。此外,在电信改革重组完成后,国家还将发放3张3G牌照。 该通告的核心要点为: 1、目标:发放三张3G牌照,支持形成三家拥有全国性网络资源、实力与规模相对接近、具有全业务经营能力和较强竞争力的市场竞争主体,电信资源配置进一步优化,竞争架构得到完善。 2、方案:基于电信行业现状,为实现上述改革目标,鼓励中国电信收购中国联通CDMA网(包括资产和用户),中国联通与中国网通合并,中国卫通的基础电信业务并入中国电信,中国铁通并入中国移动。 在三部委正式宣布这一通告之前,外界认为,国家电信重组的方案为“五合三”,即中国铁通并入中国移动,成立新移动;中国网通与中国联通成立新联通;中国电信收购中国联通CDMA网,成立新电信。 昨日上午,中国移动已经宣布铁通并入移动。昨日中午,中国联通、中国电信和中国网通纷纷停牌,等待披露重大消息。
以下为公告全文:
电信业是国民经济战略性产业,电信网是信息化最重要的信息基础设施。电信业的健康发展对深入贯彻落实科学发展观,着力提高自主创新能力,加快转变发展方式,大力推进信息化与工业化融合,积极发展现代信息服务业,具有十分重要的意义。根据新形势、新要求,为形成更为合理、有效的市场竞争格局,促进电信行业健康、协调发展,应进一步深化电信体制改革,以改革促发展,增强创新能力,优化资源配置,完善竞争架构,提升服务水平。
一、深化电信体制改革的必要性
我国电信业从完全垄断到引入竞争,从政企合一到政企分开,从两个竞争主体到多个竞争主体,走过了一条“在发展中改革,在改革中发展”的道路。1994年以中国联通的成立为标志,电信业打破垄断,引入竞争。1998年后,进一步加大改革力度,实现了政企分开、邮电分设,重组了中国电信和中国联通,正式成立了中国移动。2001年,以打破固定电信领域的垄断为重点,实施企业、资源、业务和市场重组,成立了新的中国电信和中国网通,形成了中国电信、中国网通、中国移动、中国联通、中国卫通、中国铁通六家基础电信企业竞争格局。
2001年到2007年,全国电信业务收入从3719亿元增至7280亿元,年均增长超过11%,用户数从3.26亿户增至9.13亿户(其中移动电话5.47亿户),年均增长约1亿户。固定、移动电话用户总数双双跃居世界第一,市场竞争更加充分,资费大幅降低,服务水平显著提高,改革发展进入新阶段。
近年来,全球范围内移动通信发展迅速,电信市场竞争日益加剧,行业发展面临着新的机遇和挑战。我国电信业在竞争架构、资源配置和发展趋势等方面出现了一些新情况、新问题,特别是移动业务快速增长,固话业务用户增长慢、经济效益低的矛盾日益突出,企业发展差距逐步扩大,竞争架构严重失衡。为形成相对均衡的电信竞争格局,增强自主创新能力,提升电信企业的竞争能力,促进行业协调健康发展,应充分利用现有三张覆盖全国的第二代移动通信网络和固网资产,深化电信体制改革。
二、深化电信体制改革的指导思想、主要原则和目标
深化电信体制改革的指导思想是:以发展第三代移动通信(以下简称3G)为契机,合理配置现有电信网络资源,实现全业务经营,形成适度、健康的市场竞争格局,既防止垄断,又避免过度竞争和重复建设。
深化电信体制改革的主要原则是:把握一条主线,适应电信技术发展趋势和全业务经营的需要,通过深化改革,促进电信业持续健康发展。抓住两个中心环节,一是科学合理设计电信竞争架构;二是坚持自主创新。做好三项工作,一是促进资源优化配置,避免重复建设,实现国有资产保值增值;二是着力培育具有核心竞争力的世界一流电信企业;三是维护行业稳定,确保国家信息安全和特殊通信保障。四是兼顾各方面利益,既要保障国家利益和企业利益,又要维护消费者和境内外投资者的合法利益。
深化电信体制改革的主要目标是:发放三张3G牌照,支持形成三家拥有全国性网络资源、实力与规模相对接近、具有全业务经营能力和较强竞争力的市场竞争主体,电信资源配置进一步优化,竞争架构得到完善;自主创新成果规模应用,后续技术不断发展,自主创新能力显著提升;电信行业服务能力和水平进一步提高,监管体系继续加强,广大人民群众充分分享电信行业发展改革的成果。
基于电信行业现状,为实现上述改革目标,鼓励中国电信收购中国联通CDMA网(包括资产和用户),中国联通与中国网通合并,中国卫通的基础电信业务并入中国电信,中国铁通并入中国移动。
三、配套政策措施
(一)大力支持自主创新。一是结合新一代宽带无线通信重大科技专项实施,积极参与国际第四代移动通信技术标准制定。二是鼓励有关部门、企事业单位优先使用自主创新产品。三是引导金融机构加大对自主创新的支持,优先支持重点研发、制造企业在资本市场融资。四是政府有关部门利用对外优惠贷款、无偿援助及其他外贸出口政策推动自主创新产品的国际化发展。五是国有资产管理部门将自主创新作为考核电信运营企业的重要指标,科学、合理确定相关电信运营企业的网络建设和经营指标。
(二)加强电信行业监管。针对重组后新的市场架构,将在一定时期内采取必要的非对称管制措施,促使行业格局向均衡发展,建立和完善与之相适应的监管体制。通信行业管理部门将制定更加严格的行业监管政策,对变相阻碍、破坏互联互通、网间漫游的,给予企业经济处罚,对责任人给予行政处罚。鼓励移动通信运营商相互开放网间漫游业务,漫游结算等价格由政府制定。逐步扩大企业的自主定价权。
(三)促进行业协调发展。进一步推进电信运营企业建立和完善现代企业制度。以业务融合为切入点,积极推进三网融合,鼓励业务交叉竞争。积极支持应用软件开发、内容提供等信息服务行业发展。引导中外电信运营企业发挥各自优势,扩大和加强在研发和国内外市场开拓的合作,实现互利共赢,共同发展。
四、组织实施要求
(一)请中国电信、中国网通、中国移动、中国联通、中国卫通、中国铁通六家基础电信运营企业根据本通告精神,认真研究本单位参与深化电信体制改革的建议和意见,并尽快形成正式方案报相关部门。
(二)如改革方案涉及公司重组、网络资产转让、上市公司合并等问题,实施中应遵循国际惯例,遵守境内外资本市场运作规则。
(三)改革重组与发放3G牌照相结合,重组完成后发放3G牌照。
工业和信息化部 国家发展和改革委员会 财政部
二○○八年五月二十四日 5/22/2008 微软到底需要雅虎什么?微软无疑是个完美的跟进者,它不会第一个进入新市场,但能在短期内掌握统领市场的本领。微软采用了苹果的最好创意,并从中控制了操作系统市场;微软很轻易地战胜了网景,紧握住了网络浏览器的市场控制权。那么,微软在手机市场上为什么会有那么多的麻烦? 早在1996年,手机市场还不火暴或者说还没有真正启动时,微软就推出手机版Windows进入了手机市场。十多年来,微软已经推出了面向便携式产品的操作系统的精简版本。但现在面临不断发展强大的手机市场,微软却落伍了。 据市场调研厂商Canalys数据显示,去年第四季度,苹果在美国智能手机市场上的份额为28%,RIM的市场份额为41%,所有Windows Mobile手机厂商的市场份额总数仅为21%。 长期以来,微软一直在为能制定出成功的互联网业务战略上绞尽脑汁。现在,它同样需要为避免在手机市场上被击败而挣扎。 周日,微软宣布重新与雅虎谈判,讨论建立某种合作关系,其中一种可能就是微软负责为雅虎销售搜索广告。最重要的是:制定出双方如何在手机领域相互帮助的战略。市场调研厂商Current Analysis负责手机业务的主管阿维·格林加特(Avi Greengart)说:"如果想知道双方可能在哪方面合作,手机可以算是一个合作领域。" 微软已经与手机厂商合作,使智能手机安装了其手机版Windows;雅虎与手机运营商合作,使其内容和包括电子邮件、地图在内的服务等被整合在手机软件中。 今年2月份,微软通过收购智能手机软件厂商Danger强化其手机操作系统业务;2007年,微软收购了手机语音识别服务厂商Tellme。同样,雅虎在今年1月份推出了第三版的一体化Yahoo! Go手机应用。 雅虎和微软都面临着来自Google的威胁。Google在手机互联网应用领域是雅虎的竞争对手。同时,Google的Android手机操作系统也有取代微软手机软件的威胁。 另外,雅虎和微软都还需要应对在手机市场上迅速崛起的苹果。苹果的iPhone和iPod Touch使用的就是自己的OS X操作系统而不是微软的软件。 尽管雅虎已成功地将其应用软件植入第一版iPhone中,但Google与苹果结成的密切合作伙伴关系还是引起了雅虎CEO杨致远(Jerry Yang)的不安:毕竟Google CEO埃里克·施密特(Eric Schmidt)已经坐在苹果董事会的交椅上了。 微软和雅虎联合起来进军手机市场的一个最充分的理由是:整合两家公司的手机业务相对容易。微软的软件足可以抗衡Google旗下Android项目,雅虎的手机互联网应用目前在互联网领域是技压群芳。 两家合并对Google也不会构成致命威胁。两家公司必须制定出针对微软手机互联网的战略。如果微软和雅虎的交易范围仅局限于网络广告领域,那么,下一个议题就该讨论如何联手获得更高的手机市场份额了。 谷歌中国19日14时28分零搜索谷歌中国19日14时28分零搜索 新浪科技讯 5月22日上午消息,谷歌中国刚刚对外提供一份内部数据,称本月19日14时28分谷歌中国搜索量为零。这意味着,包括谷歌全体员工在内的所有华人在该时刻放下了手中工作,为汶川地震中遭遇不幸的同胞致哀。 最近比较烦!!!其实最近有很多话想说的,身边没有电脑,就先写在纸头上,打算有时间了再传……
不过现在好像也不想来文字录入了,因为当时的心情没了,写出来假假的……
唉~一直在鼓励自己有些东西该放弃的就要放弃,不属于自己的风景就一带而过,不要再去留恋……
它明明知道这样做会让我很难堪,但是,为了自己一点点的利益,它还是做了,够狠!!!其实都怪自己不够谨慎~周围有些人居心叵测,多防着点才是上策……不要觉得对你好的都是朋友,狗要吃肉的时候对谁都是点头哈腰的……
发现现在特别喜欢用“……”,也许是有太多的郁闷没有发泄叭~
现在全国各地都在搞默哀,好像挺符合我的心情的类~~
唉,算了~~乱~ 5/17/2008 需要支持!!!一颗再坚强的心,当受到很强很强的压力的时候,也希望有另一颗心帮忙支持一下,分担一下,一起挺过去… ps:不管有再多的不舍也要学会放弃,不管有再多的困难也要学会挺过去…… 5/11/2008 今天有种被耍的感觉……竟然把事情随便交给我自己去玩了,还废话那么多,真是郁闷……
不过广播站那几个人还是挺厚道的,不错~
大学里面有些人真不知道是怎么想的,不和他计较还真以为是福气了,我以后要在寝室里多呆点了,别什么破事都找我~ 低迷,持续的低迷……最近过得总是不太顺利,还总是会犯一些很低级的错误,难道犯错也会传染?郁闷的时候总是喜欢拿本书自己静静地看……
昨天晚上又买了一本《商界》,用我剩下不多的生活费买的啊!!!男人就是要对自己狠一点
里面讲了陈泉苗和他的双鹿集团的发展历程,看下来有几点感受
1.在生意场上人际关系相当重要,有一个好的人脉关系对成功起着至关重要的作用
2.个人信誉很重要,有时候不要只看眼前的利益。也许眼前吃亏一点,将来是一笔很大的财富
3.要不断的积累经验,用自己的头脑冷静分析,把自己的风险降到最低
4.要经常站在他人的角度想一想问题,也就是常说的换位思考。也就是像舅舅说的,要让别人很乐意的给你赚钱。 |
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